钝刀怎么变锋利？教你最简单易学的磨刀方法

磨刀就是将刀刃锐化，重新变得锋利。磨刀有许多不同的形式和方法，网上也有大量的操作指南和视频。今天就来教大家最简单的磨刀方法，主要针对小刀。

首先准备一块磨刀石。现在市场上的磨刀石很多，最普通的带有粗糙和细腻两面的就可以。

1、润滑磨刀石

在磨刀石的两面涂上一层薄薄的润滑剂。如果没有，淋上清水也可以。这样做的目的一是起到润滑作用，二是降低磨刀时产生的温度。

2、用粗砂砾的一面开始磨刀

将刀片与磨刀石的粗砂砾面形成15度角。这里要注意，这个角度取决于刀的类型和你想要的锋利程度。一般情况下，标准小刀都可以用10-15度。角度越小，刀片越锋利，但代价是边缘保持性变差；角度越大，边缘保持性越好，但刀刃会不够锐利。

磨刀的时候，要保持恒定的角度，虽然这并不容易。当然，熟能生巧，所以不要指望从一开始就能做好。

确定好角度后，开始磨刀。可以从内向外推，也可以从外向内拉，这完全取决于个人喜好。磨刀不需要使用很大的压力，轻度适中的力量足够，并且要保持刀刃不同位置之间压力的一致性。移动刀片时，就像要把磨刀石薄薄的刮掉一层。重复这个过程大约10次。

3、在另一面刀刃重复步骤2

将另一边刀刃重复第二步。从技术上讲，持续磨刀，直至产生毛刺，这是在一个斜面被磨削，直到它遇到另一个斜面时发生的。毛刺就像一些磨损的材料悬挂在刀刃的末端，不仅影响刀的锋利度而且会使边缘保持性变差。

4、两侧交替磨刀

每一侧都磨完后，再进行10次左右的打磨，但这一步要每磨一下就换边，两面交替进行。

5、使用细粒度的一面重复步骤2-4

完成了粗砂砾面磨刀后，需要使用磨刀石细砂砾的一边重复上面的过程。这个步骤将去除粗磨阶段产生的毛刺。

整个磨刀期间应时常向刀身洒水降温和润滑，但水不宜过多，否则刀刃与磨刀石之间的阻力会被过度减弱。

每次磨同一把刀的时候，要确保磨的角度和以前一样。一般不建议混合锐化角度。重复使用相同的角度比特定的角度本身重要得多。为了测试刀片的锋利程度，可以进行削纸测试，并体会刀具切割的容易程度。

应该注意的是，特定的磨刀方法并不总是适合每种不同类型的刀。刀具是独特的工具，在许多情况下需要独特的护理和维护方法。